山と川の食材を活かした料理。山梨に関わりの深い食材を用いた
当館オリジナルのお料理を存分にご堪能ください。
＊お料理につきましては季節【春（３月から５月）夏（６月から８月）秋（９月から１１月）冬（１２月から２月）】により変更する物と定番でお出しする物とございます。
＊食材には、大量生産ではなく少量生産の生産者さんの顔が見える物を使用しております。
＊山川の幸が苦手な方はご利用をお控えください。
お食事処
お食事は全て個室のダイニングテーブルで召し上がっていただきます。
ご夕食 １８時から２０時まで ご朝食 ８時から９時まで
なお、お食事処は全て禁煙となります。
苦手な物や量的な事はご予約時にお申し付けください。（召し上がれない食材が多い場合には、ご予約をお断りする場合がございますのでご了承ください。）
当館ではお食事処への飲食物のお持込はご遠慮願っております。ご協力をお願いいたします。
＊お食事処のご指定につきまして
１名さまもしくは２名さまにつきましては、お一人さま１，１００円にて承ります。
状況によりお受けできない事もございますご了承ください。
お品書き
夕食【一例】
山梨県芦川産「本山葵」が付きます
すべてのお料理でお好みでお使いください
| ・自家製梅酒 |
| ・季節のおもてなし |
| ・山里のお造り |
| ・天然の猪を使った猪鍋（猪肉追加も承っております。１００ｇ単位） または 茜鱒のしゃぶしゃぶ グレードアッププランは ・甲州ワインビーフタンしゃぶ ・甲州牛しゃぶしゃぶ ・熊肉しゃぶしゃぶ |
| ・忍野で育った岩魚の塩焼き 旬菜 レモン |
| ・小林牧場の甲州ワインビーフ
グレードアッププランは ・甲州ワインビーフタン ・甲州ワインビーフヒレタン食べ比べ ・天然鹿肉 |
| ・自家製手打ち蕎麦 |
| ・岩魚の出汁で炊く季節の釜飯（武川米使用）
・忍沢養殖場で育った茜鱒の骨汁 お漬物 |
| ・季節のデザート |
朝食
主食は、茶粥、そば粥、白飯、パンのセミバイキングにてご用意しております。
その日の体調に合わせてお選びいただけます。
・忍沢養殖場で育った山女魚の一夜干し
・山梨屋食品さんの豆乳を使ったお豆腐
・まるわ茶園さんのお茶を使用した茶粥
・近くの山で採れた山菜
写真は一例です。
| 食材 | 産地・生産者 | |
| 肉 | 甲州ワインビーフ | 小林牧場 |
| 馬肉 | ミート高橋 | |
| 甲州富士桜ポーク | ||
| 猪肉 | 早川町の望月さん
伊藤さん |
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| 熊肉 | ||
| 鹿肉 | ||
| 魚 | 岩魚 | 忍野村の宮下さん |
| 茜鱒 | 忍沢養殖場 | |
| 山女魚 | ||
| 鮎 | 佐野おとり店 | |
| 野菜・その他 | フルーツトマト | 加藤さん（マルファーム） |
| 豆腐 | 山梨屋食品 | |
| お米 | 武川米（北杜市武川町） | |
| 山葵 | 宮川さん（芦川村） | |
| お茶 | まるわ茶園 | |